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生爆盐煎肉的做法

2018-10-18 19:34:05

用料主料

五花肉300克

青蒜3棵

调料

食盐1/2小勺,郫县豆瓣酱2大勺,豆豉5克,植物油1大勺

生爆盐煎肉的做法泰祥国际
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1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片

2.锅水陆挖掘机出租
烧热后放入适量植物油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.加1/2茶匙盐,反复煎炒直到肉片出油

4.此时加入郫县豆瓣

5.再苹果树苗
加入适量豆豉,翻炒至炒出红油

6.放入青蒜片,迅速翻炒几下,闻到青蒜的香味就可以关火,口重的可再加少许盐调味

烹饪技巧

1、选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;

2、郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;

3、豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

4、青蒜炒断生即可,不需要加热太久。

今天的盐煎肉,素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花,做法和用料,都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜,色泽红亮,颇有卖相,而且咸中带辣的滋味尤其香浓,是下酒的好菜。

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